草莓凍心形海綿蛋糕的做法 - 草莓凍心形海綿蛋糕怎麼做

“晶瑩剔透，顏值爆表的蛋糕，不用一滴奶油也能如此的驚豔，拯救裱花手殘黨！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

草莓凍心形海綿蛋糕的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、將5個雞蛋全部加入打蛋盆中，放入原料1中所有細砂糖。

• 3、將打蛋盆放入一個裝有50°左右熱水的大盆中，高速打發至蛋液發白粘稠，流下的蛋液不易消失，再低速打10秒，至蛋液細膩，備用。

• 4、篩入一半的低筋麪粉、可可粉，拌勻。

• 5、再篩入剩下的低筋麪粉、可可粉拌勻，沿着盆邊淋入乳化的油水混合物。拌成光滑細膩的麪糊。

• 6、將拌好的麪糊倒入8寸心形蛋糕模，震幾下，去除大氣泡。烤箱預熱160°中下層上下火烤35分鐘，再改中層烤15分鐘。

• 7、烤蛋糕的時間開始煮草莓，鍋裏放入草莓，細砂糖，加適量水小火煮。

• 8、煮至湯汁變成深紅色即可關火，過濾草莓汁，大約200克，稍稍晾下。晾至草莓汁溫熱，取四分之一草莓汁，加用少許水融化的吉利丁粉液體。吉利丁粉提前用一點點溫水融化。冷藏至凝固。

• 9、剩下的草莓汁加一些牛奶，加剩下的吉利丁液體拌勻，冷藏至凝固。

• 10、凝固。

• 11、烤制結束，立即從烤箱取出。

• 12、倒扣。

• 13、凝固好的草莓凍切碎，裝入蛋糕的心形凹陷處，兩種顏色隨您搭配。

小竅門

1草莓凍大約150克到200克就夠鋪滿蛋糕心形凹陷了，沒有絕對的量，裏面加的細砂糖隨您口味，喜歡甜的就多放一點。
2烤制溫度和時間僅供參考。