梅菜酥餅的做法 【梅菜酥餅】 梅菜酥餅怎麼做
來源:飄香吧 2.83W
“繼續體驗我的ACAATO-TM33HT烤僕小智電子式烤箱,烤箱溫度精確,烤出的成品上色非常的均勻。這道酥餅非常的酥香,餡料用的是梅乾菜和豬肉,表面還沾上了白芝麻,酥香和鮮香的融合讓人意猶未盡,家人非常喜愛這道小點。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅菜酥餅的做法步驟
1、梅乾菜用清水泡開後洗淨,豬肉切成細粒
2、把梅乾菜斬碎
3、熱鍋倒入10克油
4、溫油下入豬肉用中火煸炒至出油
5、倒入料酒
6、倒入梅乾菜煸炒出香味
7、加入生抽煸炒均勻
8、加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋待涼(可以嘗試一下味道再調整,做餅餡料鮮甜味要比鹹鮮味更棒)
9、準備做餅皮材料
10、200克麪粉里加入2克酵母和15克油拌勻後再倒入清水揉成光滑的麪糰後蓋上發酵至2倍大
11、鍋裏倒入50克油燒至冒煙
12、倒入30克麪粉裏拌勻成油酥
13、發好的麪糰
14、排氣後蓋上保鮮膜靜置15分鐘
15、擀成薄片加入油酥
16、捲起後捏緊收口
17、均勻分成13個坯子,每一個坯子兩頭往中間捏緊
18、擀成薄皮後加入餡料
19、收口後把收口朝下輕輕按扁
20、準備雞蛋液和白芝麻
21、放入烤盤裏,表面刷上蛋液後再加入白芝麻
22、烤箱上下火200度預熱,加入倒數第二層時間20分鐘
23、趁熱吃最棒
小竅門
1.這道酥餅的特色就是梅乾菜,主要要調肥瘦比例1比1的最佳,先用中火把肥肉裏面的油逼出再加入梅乾菜煸炒,肉香加梅乾菜的香味,真的很棒