可可捲心酥的做法 - 可可捲心酥怎麼做

“孟老師的抹茶捲心酥，被改編成了可可捲心。其實很想嘗試抹茶口味，然而不知道爲什麼抹茶口味的東西是無條件被拒絕的。給自己嘗吧卻消受不了這麼多。只好捨己爲人了。
略調整了下糖的用量。根據經驗，糖的用量接近麪粉量一半以上，纔是能被接受的甜度。而孟老師的抹茶心，糖量低於這個比例。換成可可的苦澀之後，這個甜度還會大大降低。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可捲心酥的做法步驟

• 1、可可麪糰料

• 2、將糖粉與黃油用橡皮刮刀拌勻

• 3、低筋粉和可可粉混合輸入黃油中

• 4、拌成均勻的麪糰

• 5、搓成直徑約2釐米的長條，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至硬

• 6、原味麪糰料

• 7、糖粉加入軟化的黃油中，用橡皮刮刀拌勻

• 8、加入全蛋

• 9、拌勻

• 10、篩入麪粉

• 11、拌成均勻的麪糰

• 12、放在保鮮膜上，擀成長度等於可可麪糰長度，寬度略大於可可麪糰周長，厚約0.3釐米的大片

• 13、將凍硬的可可麪糰放在原味麪糰中央

• 14、將可可麪糰很服帖地裹住，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至硬

• 15、取出，切成厚約0.8釐米的片

• 16、擺入烤盤

• 17、放入烤箱，中層，上火165度，下火120度，烤20分鐘左右，

• 18、出爐

小竅門

如果原味麪糰太過稀軟，也可以放入冰箱冷藏20分鐘左右。但不宜冷藏太久，否則麪糰過硬，捲起的時候容易斷裂。