粉紅童話蛋糕的做法 【我的烘培時間】關於童年的那些美麗夢想---粉紅童話蛋糕 粉紅童話蛋糕怎麼做

“童年......
是一個承載着關於那些個天真無邪的歲月、快樂童趣的生活、溫馨難忘的回憶的美好年代。
人......
是不是越長大越會更愛想起關於自己童年的點點滴滴？
你回憶中的童年是什麼樣的......
是有着粉紅色的背景、像童話一樣的美好嗎？
關於童年的那些美麗夢想......
你的都一一實現了嗎？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

粉紅童話蛋糕的做法步驟

• 1、先製作一份戚風蛋糕片的蛋黃糊和蛋白糊，蛋黃糊分成若干份。

• 2、蛋黃糊里加入選好的食用色素。

• 3、一起拌勻成有顏色的蛋黃糊。

• 4、再取適量的蛋白分別加進每一分的蛋黃糊裏。

• 5、和蛋白一起拌勻。

• 6、在紙上勾畫出想要的圖案。

• 7、上色。

• 8、圖案這樣就完成了，放在一邊備用。

• 9、杏仁粉。

• 10、糖粉。

• 11、一起混合均勻。

• 12、黃油小碗隔熱水融化。

• 13、黃油趁還沒有完全融化的時候從熱水裏拿出來。

• 14、用餘熱把黃油徹底融化。

• 15、融化好的黃油再放回蒸鍋上隔熱水保持它的流動狀態。

• 16、全蛋用打蛋器打散。

• 17、用大孔的篩子過篩混合後的杏仁粉和糖粉。

• 18、杏仁粉顆粒比較大，細孔篩子過篩不了。

• 19、篩入的粉類用打蛋器攪打均勻。

• 20、加入2小勺紅曲粉。

• 21、繼續用打蛋器攪打均勻成紅曲蛋糊。

• 22、蛋白裏分別放進蛋白用泡打粉（約1ML），鹽（約0.5ML），檸檬汁數滴。

• 23、先用電動打蛋器低速攪打成大的粗泡。

• 24、加入第一次的1/3細砂糖進蛋白裏。

• 25、接着用打蛋器攪打至像肥皂沫一樣的細泡沫。

• 26、再加入另外的2/3細砂糖。

• 27、用打蛋器高速攪打成細緻的蛋白霜即可。

• 28、紅曲蛋黃糊和蛋白糊就做好了。

• 29、先取1/3的蛋白糊放進紅曲蛋黃糊裏。

• 30、略微翻拌均勻。

• 31、接着加入剩下的蛋白糊進蛋黃糊盆裏。

• 32、用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 33、細膩均勻。

• 34、低粉分兩次篩進盆裏。

• 35、這兩次篩入的都要用刮刀先把低粉切進蛋糊裏，然後再用轉動盆子的方式用刮刀把盆裏的材料翻拌均勻。

• 36、第一次篩入的麪粉要翻拌到沒有顆粒再篩第二次的。

• 37、用切拌的方法拌勻。

• 38、第二次篩入的麪粉也拌勻了。

• 39、細膩沒有顆粒。

• 40、盆裏的麪糊翻拌好以後，把黃油液從蒸籠上拿下來，此時的黃油應該還是流動狀態的，先取一點麪糊放進黃油液裏。

• 41、用刮刀快速拌勻。

• 42、拌勻後的黃油糊再倒回進麪糊盆裏。

• 43、用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 44、兩大部分。

• 45、把做好的蛋糕糊倒進烤盤裏。

• 46、用刮板刮平蛋糕糊表面，烤盤在桌子上震幾下震出大氣泡，烤箱中上層175度、12-15分鐘即可。

• 47、烤好的蛋糕片出爐後立即移到烤架上，撕開四周的油紙散熱，等到蛋糕片不燙手的時候，表面再蓋一張油紙把蛋糕片翻過來，撕下油紙即可。

• 48、蛋糕片晾涼備用。

• 49、再烤一片蛋糕片備用。

• 50、黃油室溫軟化後加入糖粉。

• 51、先用橡皮刮刀拌勻。

• 52、再用電動打蛋器把黃油打發。

• 53、打發後的黃油松發順滑、顏色淺黃。

• 54、分數次加入淡奶油。

• 55、每一次都和黃油一起攪打到完全融合再加下一次的。

• 56、奶油霜就做好了。

• 57、兩片蛋糕片都切成大小一樣的正方形。

• 58、沒有圖案的那一片表面先塗厚厚的一層夾心，儘量夾心的厚度和蛋糕片一致。

• 59、有圖案的那一片蓋在上面。

• 60、裝飾下蛋糕就做好了。