煉奶小餐包的做法 煉奶小餐包（中種法） 煉奶小餐包怎麼做

“烘焙中最喜歡麪包了，每當麪包的香氣在廚房中瀰漫開來，對於我來說是最享受的事情。這款煉奶小餐包方子來自於薄灰。餐包鬆軟可口，單吃或搭配果醬，甚至搭配鹹肉醬都沒有問題，而且操作簡單，對於烘焙新手來說，比較容易成功。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉奶小餐包的做法步驟

• 1、將高筋麪粉280克與乾酵母混合，緩緩倒入水。

• 2、揉成表面光滑的麪糰，包上保鮮膜進行發酵。

• 3、發酵至原來的3倍大，呈現蜂窩狀。

• 4、將中種撕碎與主麪糰除黃油以外的材料倒入麪包桶。

• 5、選擇發麪工作檔和麪20分鐘。

• 6、將黃油放入，繼續執行揉麪至擴展階段。

• 7、進行發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。

• 8、取出麪糰分成所需要的份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。

• 9、發酵好的麪糰再次揉圓至表面光滑無明顯褶皺，排入烤盤進行最後發酵至2倍左右，約35分鐘。

• 10、發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液，撒上白芝麻。

• 11、烤箱預熱180度、中下層、25分鐘，烘烤至上色即可。（視上色情況加蓋錫紙）