奶油小餐包的做法 換着花樣做麪包——【奶油小餐包】 奶油小餐包怎麼做
來源:飄香吧 2.53W
“今天這款奶油小餐包,看似很簡單,但是做起來並非容易,方子來自自由,從我看到她的那一刻,就被她那流光圓滑的外型給吸引住了,開始擔心能否做出這麼光滑的外表以及圓圓的造型,無論那道工序出現問題都將無法遮蓋暇疵的,懷着一顆忐忑的心完成了小餐包的製作,拍片的時候天空是陰沉沉的,稍微有一點點太陽光投進視窗,出來的效果還行,個人比較滿意。
畢竟是玩烘培不到五個月,所以不敢和高手相比,只能自己跟自己比,每一次的改變,每一次的進步,讓我在烘培這條路上越走越踏實。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油小餐包的做法步驟
1、將黃油以外的所有材料放一起揉至麪筋擴展、表面光滑。加黃油揉至擴展階段,這個方子很容易出膜。
2、揉好的麪糰蓋保鮮膜進行基礎發酵
3、發酵至2倍大戳洞不回縮即可
4、發酵好的麪糰輕壓排氣後搓成長條
5、分成16份,分別滾圓進行二次發酵
6、二次發酵結束
7、表面刷蛋液
8、放烤箱進行烤制,166度下層15分鐘(烤制溫度僅供參考,我的烤箱只有兩層),自由的烤制溫度是180度中層12分鐘,烤至表面金黃即可
小竅門
1,做這種圓形的不包餡的麪包,麪糰不要太乾,這款麪包的方子,麪糰很軟很容易出膜,我用了30多一點就出膜了。
2,分成小麪糰後揉圓即進行發酵不用再醒發了