奶油奶酪小餐包的做法 - 奶油奶酪小餐包怎麼做

“帶上自制的美食邀上親朋好友一起踏青去吧。這款小餐包特別適合郊遊踏青了，不大不小，不用分不用掰，一人一個，方便又衛生。非常適合邀上親朋好友一起踏青出遊哦。
這款小餐包酸甜適口奶香濃郁，加配上香香酥酥的香酥粒，那吃起來又酸又甜又香的多重口感真的是非常好吃呢。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油奶酪小餐包的做法步驟

• 1、高筋麪粉200克奶油奶酪55克牛奶100克酵母3克砂糖30黃油20蛋液25克鹽2克

• 2、油奶酪隔熱水軟化，乾酵母溶於溫水將除黃油，奶酪以外的所用材料放入攪拌缸揉成麪糰

• 3、攪拌到能拉出粗摸的時候

• 4、加入軟化的奶油奶酪繼續攪拌

• 5、到擴展階段時再將黃油加入

• 6、直到完全擴展拉出薄膜。

• 7、擱案板上摔打幾下至表面光滑團成一團放容器內放溫暖處發酵

• 8、大概需要2個多小時麪糰發到2倍大，用手沾點乾粉戳一洞不回縮證明發到位了，要是回縮就還要再發一會。

• 9、發好的麪糰手壓排氣整成長條，分割成8份

• 10、模具裏塗抹上黃油撒上高粉，再將多餘的粉倒出來

• 11、滾圓的麪糰放在模具裏，放烤箱，開起發酵功能，底部放一盛熱水的容器增加溼度（將麪糰個滾圓放在模具裏）

• 12、40分鐘後（發到2倍大小）二發完成

• 13、發好的麪糰表面塗蛋液，撒上香酥粒

• 14、烤箱190預熱，中層上下火180度烤20分鐘。烤好的麪包裏立即出爐放在烤網上晾涼。

• 15、香酥粒做法：黃油28克糖粉20克低筋麪粉50克黃油軟化後加上糖粉拌勻

• 16、篩入低筋麪粉用雙手搓成小顆粒

小竅門

小英子心語：
1、由於是非不沾模具，再放入麪糰之前一定要塗上一層黃油再撒上乾麪粉，這樣可又有效防粘，免除沾底掉皮的煩惱。
2、麪糰發酵前放在案板上摔打幾下，會使麪糰表皮變得光滑，裹住空氣的能力會增強滴。
3、烤箱溫度預熱的時候提高10度，爲烤箱開門降溫留出餘地，之後轉爲180度烤就好了。
4、關於發酵，如果正值夏季，天氣炎熱的情況下，是不需要烤箱發酵功能的，你只需把待發酵的麪糰放入烤箱，底部放一盛熱水的容器增加溼度就可以了。當然換言之，寒冷的天氣，烤箱的發酵功能還是能派上大用場的。