紅曲拉花紙杯蛋糕的做法 - 紅曲拉花紙杯蛋糕怎麼做

“朋友的兒子今年上2年級，不但長的帥，還多長多藝，足球、朗誦、鋼琴樣樣都行；除此之外就是特別喜歡吃我做的美食，已經成爲我的超級小粉絲，每月都會到我這拿蛋糕，尤其是原味蛋糕和紙杯拉花蛋糕.這不快放假了，班級搞聯歡，他立即讓她媽媽跟我聯繫，想做許多蛋糕與小朋友分享，那我自然得滿足小粉絲的要求了；二臺烤箱同時工作，整整搶幹了一天，做了整整60杯紙杯拉花蛋糕；有抹茶和紅曲兩種口味的；當我傍晚送去時，小朋友看到後，興奮的不得了~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅曲拉花紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻

• 2、加入牛奶，攪拌均勻

• 3、倒入葵花籽油，攪拌均勻

• 4、.篩入低筋麪粉

• 5、拌無顆粒，加蓋放一旁備用

• 6、蛋清中：加1小撮食鹽和少許檸檬汁

• 7、細砂糖分三次加入

• 8、打至硬性發泡，拉起小尖角

• 9、取1/3蛋白糊至蛋黃盆中

• 10、翻拌均勻後，回倒至蛋白糊中

• 11、快速翻拌成細滑的蛋糕糊

• 12、取少許蛋糕糊與過篩的紅曲粉混合，裝入裱花袋

• 13、再將拌好的蛋糕糊，倒入紙杯中8分滿

• 14、擠上紅曲糊，並用牙籤勾勒出自己喜歡的花型

• 15、送入預熱好的烤箱中下層：110度上下火，烤25分鐘

• 16、時間到，取出烤盤

• 17、晾涼

小竅門

1、今天採取後蛋法拌蛋黃糊，這樣低粉加入後，不易產生顆粒，實際和前蛋法是一樣的，只是順序不同而已
2、因爲要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及時進烤箱，所以蛋白一定要打到位，這樣可以保持長久不易消泡
2、因紙杯口小，做拉花費時又費事，所以動作得熟練且要迅速，要不時間長了，蛋白很快就消泡
4、烘烤時間和溫度，請視自家烤箱情況而定，爲了保持拉花完整，所以採取低溫慢烤的方法來完成