香蔥肉鬆鹹戚風的做法 - 香蔥肉鬆鹹戚風怎麼做

“過年放假在家，有空就做了款鹹蛋糕給家裏人做早餐，吃慣了甜的，來一款不一樣的口味～～個個大讚！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香蔥肉鬆鹹戚風的做法步驟

• 1、香蔥洗淨切粒，烤箱200度烤5分鐘

• 2、烘烤好的香蔥，我沒有烤得特別幹～關係不大

• 3、蛋清分離（記得打蛋盤中一定要無水無油！）

• 4、蛋黃里加入細砂糖，並攪拌均勻

• 5、加入玉米油，並攪拌均勻

• 6、加入純牛奶，並攪拌均勻

• 7、篩入低筋麪粉和鹽，Z形抽拌，將麪粉混合均勻，切記不要畫圈攪拌哦……

• 8、細砂糖分3次加入蛋清中打發

• 9、打發至出現雙小尖勾，即乾性狀態

• 10、蛋黃糊里加入一半量肉鬆和香蔥幹（喜歡的可以多加一點，不超20g也是沒多大影響的）

• 11、將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏，並攪拌均勻，翻拌和切拌手法

• 12、最後將蛋黃糊全部倒入剩將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏，並攪拌均勻，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白裏，並攪拌均勻

• 13、倒入模具，刮一下面糊，讓麪糊平整點，並輕震2、3下

• 14、撒上剩餘肉鬆，喜歡肉鬆的可以在表面多加一點

• 15、烤箱150度提前預熱10分鐘，將模具放入烤箱最中下層，150烤50分鐘，出爐輕震2、3下，倒扣2小時放涼

• 16、成品

• 17、成品

小竅門

1、各烤箱脾氣不一樣，根據自己烤箱調整溫度和時間。
2、香蔥肉鬆的量可以隨意增加一點，只要做戚風的手法技巧正確，幅度不超20g，影響不大～