海苔肉鬆麪包卷的做法 【海苔肉鬆麪包卷】 海苔肉鬆麪包卷怎麼做
來源:飄香吧 2.74W
“已經不記得有多少次說自己喜歡吃鹹味麪包了
應該不僅是麪包,連蛋糕如果有餡料的也一般喜歡鹹香口味
海苔肉鬆麪包卷,其實就是把卷的部分換成了發酵類的麪包
之前發過一篇是蛋糕類的,大家也可以參考一下
就是那篇日式棉花蛋糕
兩者的口感一個綿密,一個有韌性
隨你喜歡哈”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海苔肉鬆麪包卷的做法步驟
1、把湯種材料混合攪拌,小火加熱邊攪拌至出現明顯紋路不易消失,關火,用保鮮膜蓋好放涼
2、把主麪糰所有材料除黃油外放入麪包機內桶,湯種也一起放入,啓動和麪程序15分鐘,揉至麪糰光滑不粘手狀態(一般我都是15分鐘結束就直接加黃油,沒有拉出來看是不是擴展階段的,如果你對面團的組織要求較高,那就需要檢查下是否到了擴展階段)
3、把主麪糰所有材料除黃油外放入麪包機內桶,湯種也一起放入,啓動和麪程序15分鐘,揉至麪糰光滑不粘手狀態(一般我都是15分鐘結束就直接加黃油,沒有拉出來看是不是擴展階段的,如果你對面團的組織要求較高,那就需要檢查下是否到了擴展階段)
4、第一次和麪結束後加入切小塊軟化的黃油,再次啓動和麪程序15分鐘(一般麪包機和麪程序爲15-20分鐘)
5、第二次和麪程序結束後,檢查麪糰是否拉開呈現手套膜(我沒揉到這個程度,如果揉到這個程序,組織會更加細膩鬆軟)
6、揉好的麪糰蓋上蓋子基礎發酵至2倍大小(在麪糰中間戳一小洞,回縮不明顯就表示發酵完成)
7、將發酵好的麪糰取出排一下氣,用擀麪杖擀成跟烤盤一樣大小的面片,放入有油紙的烤盤內,再次室溫發酵大約45-50分鐘
8、待發酵好後,在表面刷上一層蛋液,撒上白芝麻和香蔥碎,放入預熱好的烤箱烘烤,至表面金黃
9、取出烘烤好的麪包胚翻面(有香蔥和芝麻的一面在底部)塗抹上沙拉醬,撒上肉鬆和海苔香鬆後輕輕捲起
10、卷好固定,用繩子輕輕繞幾圈使其定型,但不要太緊,以免麪包卷有痕跡