板栗牛肉粒鹹派的做法 - 板栗牛肉粒鹹派怎麼做

“秋風瑟瑟天氣漸冷，雙手不自覺的往口袋裏伸，喜歡見有暖暖太陽的天氣。枝頭黃葉被一夜秋風吹盡，遍地都是，好像鋪了一條黃色的地毯。我喜歡秋天那是因爲秋天是豐收的季節，所有一年的辛勤勞作在這一季裏收穫最多。
製作這個牛肉板栗鹹派，靈感來自於今天早上開啟，瀏覽中看到醒目的“霜降--牛肉板栗最進補”的字樣。眼瞅着走到了秋季的尾聲啦，霜降節氣意味着天氣漸冷，飲食應注意養胃益肺，補脾補肝。那麼這個牛肉和板栗可都具有此等功效的哦。讓我們把握住秋天的豐富食材及時進補，將食材轉化成能量營養我們的身體。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

板栗牛肉粒鹹派的做法步驟

• 1、派皮材料：黃油63克低筋麪粉125克全蛋液10克鹽2克涼水30克

• 2、派皮製作：容器內放入低筋麪粉及黃油在盆內混合

• 3、用手抓捏至油粉混合成疏鬆的顆粒狀

• 4、將全蛋液、水及鹽混合在一起，攪拌一下成蛋奶液

• 5、將蛋奶液加入到麪粉內

• 6、刮刀攪拌融合

• 7、再用手抓捏成團使液體和粉類充分融合。

• 8、將和好的麪糰用保鮮膜包裹放冰箱裏冷藏1小時

• 9、內餡材料：牛排一個150克洋蔥80克熟板栗仁80克黑胡椒粉少許鹽少許

• 10、鬆弛麪糰的時間可以做內餡了，牛排、洋蔥都切成1cm大小的顆粒，山楂去核切成小塊，板栗掰成碎的顆粒。

• 11、不粘鍋放入黃油

• 12、溶化後放入牛肉粒翻炒至變色

• 13、將內餡的其他材料一起放入鍋裏翻炒出香味大概2分鐘

• 14、放上少許的鹽調在翻炒均勻即可關火了

• 15、在案板上撒上一點高筋麪粉，將鬆弛好的麪糰放在案板上

• 16、擀成比派盤大一圈的圓餅

• 17、將麪皮放入派盤內，沿着排盤的內圈按壓，使麪皮與派盤貼合住不留縫隙

• 18、用擀麪杖將多餘的派皮擀掉

• 19、用餐叉在派皮上插出幾排小孔方便排氣防止鼓起。

• 20、在派皮上面鋪上一張錫紙，延邊整理貼合

• 21、放上一盤豆子，放入預熱好的烤箱

• 22、在烤派皮的時候可以製作蛋奶液：蛋液25克鮮奶25克動物淡奶油30克奶油奶酪25克黑胡椒少許

• 23、將蛋奶液材料混合在一起攪拌均勻就可以了

• 24、180度中層烤15分鐘

• 25、再將錫紙連同豆子一起取出來，上火170下火160度繼續烤10分鐘左右表面上色即可。

• 26、將餡料鋪滿派盤

• 27、淋上蛋奶液

• 28、最上面撒上馬蘇裏拉芝士

• 29、立即送入烤箱180度中層上下火烤22分鐘

• 30、至表面的馬蘇裏拉芝士結上一層金黃色的表皮，即可出爐。

• 31、成品圖

• 32、成品圖

• 33、成品圖

小竅門

小英子心語：
1.放山楂可以增加派的風味，吃起來更香味道更出色，這個季節盛產山楂，若沒有也可以不放。
2.牛肉選擇成品的菲力黑椒牛排，牛排是處理過的肉質嫩好熟，若是選用市售的普通牛肉炒的時間會久一點。
3.蛋奶液裏用到的奶油奶酪和動物淡奶油，是我早先用剩下的怕過期怕壞就凍起來了，用在這裏不影響味道的，提前拿出來化開加加溫再和蛋液攪拌就好了。
4.黃油不要軟化，從冰箱裏拿出來切成小塊就用，要是夏季天氣炎熱，操作中還需放冰箱冷藏降溫。