淡奶油古早麪包的做法 - 淡奶油古早麪包怎麼做

“一款經得住歷史考驗的淡奶油古早麪包、原色原味的老式麪包，也是我孩提時代思念，方子源於“自由”我略加改動，算得上我家的桌子常客，樸實無華、樸素無比都包含在其中，自從我遇見了“自由”纔開始了麪包，從而走向烘焙！方子推薦給大家有空試試做了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油古早麪包的做法步驟

• 1、250g牛奶加入6g酵母攪拌均勻靜置幾分鐘，倒入210g高筋麪粉、90g低筋麪粉和30g細砂糖再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏一夜；

• 2、第二天取出，麪糰的狀態大約是原來的3或者4倍大，並且扒開有明顯的蜂窩狀；

• 3、放入除黃油以外的主麪糰材料；一個雞蛋、120g淡奶油、70g細砂糖、210g高筋麪粉、90g低筋麪粉、5g鹽和20g奶粉將麪糰揉至光滑；

• 4、加入黃油繼續揉至完全擴展階段；

• 5、取出麪糰收圓、靜置不到半小時；

• 6、分成9個小麪糰揉圓、蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘；

• 7、鬆弛結束後，取一個小麪糰壓扁擀成長方形，捲成長條，依次完成每一個；

• 8、取一個長條搓長，重疊後向上扭轉四下，一頭插入像環一樣的另一頭中，收口向下，依次完成每一個；

• 9、排入28釐米X28釐米烤盤中，發酵不超過二倍大（天氣很好我大概二發不到半個小時；

• 10、表面刷一層蛋液，放入預熱170度烤箱中層，上下火35分鐘左右；

• 11、出爐了！

• 12、成品圖

• 13、成品圖

• 14、成品圖

• 15、成品圖

• 16、成品圖

小竅門

1）和麪時預留液體，2）天熱時常溫二發，不用旁邊放熱水。3）烤箱的溫度不是絕對的，要根據自家烤箱的脾氣自行調節。