面具烤餅的做法 聖誕麪包：面具烤餅 面具烤餅怎麼做

“這是要去參加聖誕假面舞會嗎？
據說，這是法國南部普羅旺斯聖誕節時的傳統食品。以前做過葉形，反響還不錯，臨近聖誕，做個面具吧。
氣溫很低，室溫只在10度上下浮動。這一次，不用任何方式促進發酵，就讓麪糰在這樣的溫度下慢慢生長，看看它究竟需要多長的時間。一個對時以後，好像還可以不急不躁地任由它生長。終於可以不再旁顧，專心對它，而它的狀態，似乎也剛剛好。
分割鬆弛，放在溫暖處最後發酵，然後烘烤。一起好像都很順當。然而，只是離開了一小會兒，轉來卻發現它已然變成了非洲黑人。雖然一向都喜歡重色厚皮的麪包，但這一次的厚重顯然純屬失誤。好吧，來自非洲的傢伙，一番火烤灼燒，趕緊出來涼涼。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

面具烤餅的做法步驟

• 1、麪糰料：高筋粉50克，低筋粉25克，細砂糖5克，鹽1/4小勺，乾酵母1/4小勺，水75克，黃油5克

• 2、將除黃油外的麪糰料倒入大碗

• 3、揉成均勻面團，加入黃油

• 4、繼續揉至拉膜

• 5、放入碗中，進行基礎發酵

• 6、麪糰長大至兩倍

• 7、排氣，分割成4等分，滾圓，鬆弛10分鐘

• 8、裝飾料：玉米油1大勺，鹽1/8小勺，黑胡椒粉1/8小勺，百里香1/4小勺，羅勒1/4小勺

• 9、將麪糰擀成橢圓形

• 10、擺入烤盤

• 11、表面抹油

• 12、依次撒上鹽，黑胡椒粉

• 13、再撒上百里香，羅勒

• 14、在麪糰上切出4個刀口，

• 15、用手將麪糰邊緣向外拉開，使刀口間距加大

• 16、最後發酵約20分鐘

• 17、放入烤箱，中層，上火210度，下火170度，烤約15-20分鐘

• 18、表面上色，出爐

• 19、晾涼

小竅門

表面用料可以隨自己喜好任意變換。
擀麪團時需注意擀成厚薄一致。
烘烤時間和火力需根據自家烤箱實際情況酌情調整。