新年樹樁蛋糕的做法 - 新年樹樁蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.62W

食材明細

蛋糕坯

蛋黃（2個）
植物油 （30克）
白開水 （35毫升）
速溶咖啡粉 （3勺）
低筋麪粉 （50克）
蛋白（3個）
細砂糖 （50克）

輔料

淡奶油 （320克）
黑巧克力 （160克）
可可粉 （20克）
糖粉（25克）
花生醬 （50克）

甜香（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

新年樹樁蛋糕的做法步驟

1、我們先來做一個6寸的咖啡戚風蛋糕，當然不喜歡咖啡味道的你可以做原味戚風，或者可可戚風，都可以。準備好所有材料。速溶咖啡粉倒入白開水徹底融化後攪拌混合均勻備用。
2、烤箱130度預熱。細砂糖分三次加入蛋清內打發。
3、打發到提起打蛋器蛋白呈小尖角程度就可以了。
4、蛋黃+油+咖啡液攪拌至充分混合，篩入低筋麪粉，Z字形攪拌至無顆粒。如有功夫可把蛋黃糊過篩，會更加細膩。
5、蛋白霜分三次加入到蛋黃糊裏，翻拌至均勻混合。
6、拌好的麪糊是細膩均勻的。
7、倒入模具，震出氣泡。送進烤箱下層，上下火140度，50分鐘。烤好的蛋糕坯拿出震掉熱氣，倒扣烤架上冷卻。脫模備用。
8、將淡奶油320克加入糖粉打發到8分。取240克奶油霜加入2大勺巧克力榛子醬用電動打蛋器打發到硬性。
9、裝入裱花袋，把蛋糕坯分成4片，一層奶油一層水果。
10、最上面的表面一定要抹平。這裏可以不用太平整，一會還得裝飾。當然如果你的技術好，那就抹個漂亮的面。
11、隔水融化黑巧克力，完全融化後，攪拌至順滑有光澤，篩入可可粉。
12、攪拌均勻無干粉無顆粒，冷卻備用。
13、冷卻後混合剩下的奶油霜，加入花生醬打發均勻即可。
14、加了花生醬使奶油更濃稠，做出的紋路會更立體。味道也更濃郁，但不會搶了巧克力的味道。
15、此時顏色變深，塗抹側面，把抹面時側面高出來的奶油用抹刀向表面抹平，形成中心淺，邊緣深的樹樁。
16、用叉子在側面豎向不規則劃出樹皮紋路，不規則更顯得自然一些。
17、最後用叉子在正面畫圈，畫出年輪的感覺。這樣一個樹樁蛋糕就做好了
18、發揮自己的想象力，裝飾上雪人，聖誕樹，或者綠草坪都可以。雪人是草莓做的。這裏的聖誕樹是蛋白糖。好啦，樹樁完美的誕生了。