樹樁蛋糕卷的做法 - 樹樁蛋糕卷怎麼做

來源：飄香吧 2.55W

食材明細

主料

中筋麪粉 （80克）
雞蛋（4個）
食用油 （40克）
糖（75克）
牛奶（50克）
可可粉 （20克）
椰蓉（少許）

輔料（淋面用）

黑巧克力 （100克）
淡奶油 （100克）

甜味（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

樹樁蛋糕卷的做法步驟

1、蛋白和蛋黃分開。
2、蛋黃里加入牛奶和油，攪拌至無油星狀。
3、加入可可粉。
4、篩入麪粉。
5、攪拌均勻。
6、攪拌均勻至無干粉（或用打蛋器打幾秒鐘也可）。
7、蛋白分三次加入白糖（隔一碗70度的熱水）打成硬性發泡狀態。
8、提起打蛋器有堅挺的小三角（電動打蛋器先一檔打一分鐘，再5檔打6分鐘，再用一檔打一分鐘）。
9、取1/3蛋白霜到可可麪糊中，翻拌均勻或刀切式翻拌均勻（不要劃圈攪拌哦，以免消泡）。
10、再把拌好的麪糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻或刀切式翻拌均勻（同樣不能畫圈攪拌哦）。
11、可可蛋糕糊就好了。
12、可可蛋糕糊倒入模具中，震平（底部墊油紙好脫模）。
13、烤箱預熱，蛋糕糊放入烤箱中，170度，中層，烤25分鐘出爐晾涼，蛋糕體上輕輕的劃幾刀。
14、蛋糕從油紙的一頭慢慢捲起，放入冰箱冷藏定型30分鐘。
15、我們來做淋面巧克力，準備好巧克力和淡奶油放入一個碗中。
16、隔熱水融化（50-60度，溫度不能太高，以免油水分離）。
17、融化好的巧克力奶油完全的混合好呈現絲滑的狀態即可，晾涼待用（剛融化好的巧克力奶油比較稀，不可以馬上淋到蛋糕上，必須放入冰箱冷藏至很稠的狀態，用刮刀攪拌時有很明顯的紋路即可用）。
18、這個狀態就好了。
19、巧克力奶油抹在蛋糕捲上，用叉子劃出樹樁的紋路即可。
20、撒上椰蓉做雪花。
21、好了，是不是很抽象呀。
22、成品圖
23、成品圖
24、成品圖
25、成品圖
26、成品圖