蔥香排包的做法 - 蔥香排包怎麼做

“一款鹹口的香蔥麪包，烤好的麪包很香很軟，麪粉、黃油、蔥花等濃郁的香氣瀰漫在整個房間，深深的呼吸一口，香氣瞬間充斥整個鼻腔觸碰味蕾神經，讓人有種忍不住吃的慾望。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香排包的做法步驟

• 1、原材料

• 2、150g純牛奶放入麪包機內膽

• 3、加入42g蛋液

• 4、加入300g高筋麪粉

• 5、在不同的角落放入2g鹽，20g白砂糖，中間放入耐高糖酵母3g，麪包機啓動一個揉麪程序

• 6、放入25g軟化的黃油繼續和麪15分鐘

• 7、將麪糰揉至可拉出薄膜的擴展階段

• 8、麪糰收圓放入盆中，蓋上保鮮膜發酵

• 9、將40克黃油切小塊隔熱水融化

• 10、放入蔥末、2g鹽、30g蛋液拌勻後冷藏備用

• 11、麪糰發酵到用手指沾乾麪戳洞不回彈

• 12、發酵好的麪糰排氣平分六等份揉圓，靜置十五分鐘

• 13、取一份麪糰擀成橢圓形

• 14、捲起來，封口處捏緊

• 15、擺放在烤盤內蓋上保鮮膜二發

• 16、發酵至兩倍大小後，在表面刷蛋液

• 17、用鋒利的刀縱向在麪包坯子上劃一個長的口子

• 18、將冷藏的蔥餡兒均勻的抹在開口處

• 19、烤箱180度預熱，將烤盤放入烤箱中下層

• 20、上下火180度，20分鐘

• 21、烤好後取出脫模

小竅門

1.烘烤期間看到麪包顏色合適了就加蓋錫紙
2.麪粉吸水量不同，牛奶要先預留10g
3.每個烤箱溫度不盡相同，要根據自家烤箱溫度進行調節。