艾草貝果的做法 - 艾草貝果怎麼做

“春天了，用艾草粉做幾個貝果，帶着它們去踏青，可以當個午餐來吃。貝果也是麪包的一種，口感筋道，非常有嚼勁兒。而且它對發麪的要求不高，簡單好操作。做好的貝果可以直接食用，也可以橫分成兩半，做成類似三明治或者漢堡包那樣。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

艾草貝果的做法步驟

• 1、材料準備好

• 2、除黃油外的材料入麪包機內桶，先放液體、白糖、鹽，再放艾草粉、麪粉、酵母

• 3、麪糰揉得很滋潤時，加入軟化的黃油，繼續揉

• 4、麪糰能拉出薄膜來，就可以了

• 5、麪糰不用發酵，稱重分成6等份，分別揉圓，鬆弛10分鐘

• 6、取一個小麪糰，擀成牛舌狀

• 7、橫向由下向上捲起，封口捏嚴，一端按扁

• 8、將另一端放在扁平接口上

• 9、包嚴，捏緊

• 10、光面朝上放在不粘烤盤上，將其它幾個麪糰也依次處理好，放在溫度30度左右的環境下發酵30分鐘

• 11、800克清水加40克白糖，大火煮開後，轉中火，保持微開的狀態，先淨貝果的光滑面放水裏，煮30秒，再翻身煮另一面30秒；此時烤箱開始預熱200度

• 12、撈出，瀝乾水，放在不粘烤盤上

• 13、送入預熱好的烤箱中層，200度上下火，15分鐘左右

• 14、出爐後晾涼，入袋儲存

• 15、成品欣賞

• 16、成品欣賞

• 17、成品欣賞

小竅門

貝果不需要長時間發酵，揉好面後直接稱重分份，整形；整形之後，在溫度26-30度之間發酵30分鐘左右即可入糖水中煮，每面煮30秒即可，透過煮糖水，可以使表面光滑，並且口感筋道；烤制的溫度和時間請視自家烤箱來調整。