肉鬆蜂蜜連包的做法 - 肉鬆蜂蜜連包怎麼做

“自制的芝麻肉鬆又香又有營養，讓普通的小麪包都顯得有些不同了。外面再刷一層蜂蜜水，真是有甜有鹹，轉眼之間好幾個小包兒就進肚兒了。這次的麪包將用剩下的淡奶油加了一些牛奶揉成麪糰，柔軟之中又增加了香甜的口感；與微鹹的肉鬆配合在一起，鬆軟之中又有了些嚼頭兒；烘烤成熟後的麪包表面刷了一層蜂蜜水，又讓入口先有甜蜜之感。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆蜂蜜連包的做法步驟

• 1、麪包材料準備好

• 2、先將淡奶油和牛奶入麪包桶中，再將麪粉、白糖、酵母倒入其中

• 3、將麪糰揉得很光滑，能輕拉出稍具透明的薄膜即可

• 4、麪糰收圓，放在麪包桶內進行基礎發酵，桶表面蓋一層溼布，防止表皮過幹

• 5、待麪糰是原來的2.5倍大時，麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 6、麪糰取出置於揉麪墊上，排氣揉圓，稱重分成16等份，分別揉圓，鬆弛10分鐘

• 7、取一個小麪糰，用排氣擀麪杖擀成小圓餅，中間放入8克左右的芝麻肉鬆

• 8、封口捏緊，放在不粘烤盤內

• 9、將其它的小麪糰依次處理好，放在烤盤中，在溫暖溼潤處進行二次發酵

• 10、待麪糰是原來的2倍大時，表面刷一層蛋液，此時烤箱開始預熱180度

• 11、將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20-25分鐘，表面上色後可加蓋錫紙

• 12、出爐後，趁熱刷一層蜂蜜

• 13、顏色金黃好誘人

• 14、忍不住掰一塊

• 15、自制的芝麻肉鬆好香

小竅門

將淡奶油換成牛奶或者雞蛋也可以，但是建議加一些黃油，麪糰更加滋潤；用麪包機的發酵程序進行基礎發酵時，建議蓋一層溼布，這樣麪糰表面就不會變硬變幹了；一個小麪包裏的肉鬆大概是8克，也可以根據口味增減用量；二次發酵時，可以將麪包生坯送入烤箱中，有發酵檔位最好，如果烤箱不帶發酵功能，建議溫度在38度以下，烤箱中放一碗溫水，這樣有溫度和溼度，更利於發酵；出爐後也可以不刷蜂蜜，這樣表面就不會粘了，刷了蜂蜜口味更加豐富，但入袋儲存時會粘在袋子上，所以酌情考慮是否刷蜂蜜；烤制的時間和溫度視自家的烤箱來調整。