古早味油酥包的做法 - 古早味油酥包怎麼做
來源:飄香吧 1.51W
“其實我想表達的是“中筋麪粉也有春天”,家裏的高筋麪粉用完了,沒有時間購買,用中筋麪粉也就是普通粉做了這個油酥包,小時候的味道,在我心裏一直種草,今天終於拔草啦!方子是從YY那裏扒來的,我稍做了修改分享給大家!好不好吃只有親自下手纔會知道哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
古早味油酥包的做法步驟
1、成品圖
2、100克溫水倒入盆中(炎熱的夏天用涼水就可以了);加入2.5克酵母和少許細砂糖攪拌均勻;
3、倒25克玉米油,打入一個雞蛋攪拌均勻;
4、倒入300克麪粉和2克鹽,揉成光滑的麪糰(揉成的麪糰不用出膜,光滑不粘手就可以了);
5、收圓後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大;
6、油酥中的30克麪粉和30克細砂糖攪拌均勻,起鍋倒30克油小火燒熱至冒煙後倒入油酥麪粉中攪拌均勻,晾涼備用;
7、取出發酵好的麪糰排氣後擀成40釐米X30釐米的長方形面片;
8、用輪刀劃成四等份;
9、將每一份對角線劃開、成兩個三角形;
10、均勻地將油酥刷在每一個三角形面片上;
11、面片大的一邊用刀子順長劃開一釐米的口;
12、劃開口的兩邊翻一下;
13、捲成筒狀;
14、用手彎一下,像這樣整完每一個;
15、排入烤盤中,蓋上保鮮膜第二次發酵至兩倍大(我用了半個小時左右);
16、也可以直接放入烤箱中;
17、放入預熱180度烤箱中層,上下火15到20分鐘;
18、成品圖
19、成品圖
小竅門
1)和麪時預留液體以免麪糰過軟。2)烤箱的溫度根據自己家烤箱的脾氣自行調節。