清甜桑椹派的做法 - 清甜桑椹派怎麼做

來源：飄香吧 1.86W

食材明細

派皮：

黃油（90課）
低筋麪粉 （225克）
細砂糖 （25克）
水（72克）

派餡：

桑椹（400克）
細砂糖 （55克）
玉米澱粉 （10克）
檸檬汁 （5克）
清水（80克）
蛋液（1個）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

清甜桑椹派的做法步驟

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2、將桑椹裏醃製出的少許水分倒入碗裏，在加入些清水，使醃製桑椹的水和清水的總量達到100克，在加入20克糖和10克玉米澱粉攪拌均勻。
3、將碗裏的水倒入鍋里加熱，慢慢加熱後，鍋裏的水會變成濃稠狀。
4、鍋裏的水邊濃稠以後倒入桑椹攪拌均勻。
5、將炒好的桑椹盛出放到自然涼的溫度。或是放到冰箱冷藏1個小時快速降溫也可以的。
6、室溫下軟化的黃油加入細砂糖和低筋麪粉用雙手搓成顆粒狀。
7、在加入72克左右的清水。
8、揉成一個黃油麪團，然後放冰箱裏冷藏至少一個小時以上。此分量可以做8寸水果派一個。
9、冷藏以後的麪糰取出，分成一大一小兩個麪糰。
10、將大點的麪糰用擀麪杖擀成比8寸派盤略大的圓形大面餅，然後將麪餅放入派盤裏，邊緣用手壓一壓。
11、多餘的面用擀麪杖切掉。
12、在排盤裏用叉子均勻的插上排氣孔
13、倒入炒好放涼的桑椹果肉。
14、將另外一份小麪糰擀成大面片。要擀得比較薄一點。在切成寬窄均勻的條狀。
15、將條狀面交織放在派上。多餘的面同樣用擀麪仗切掉
16、在表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱190度烤35分鐘左右。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。建議大家在烤制的時候，要經常去烤箱跟前看一看，免得烤過了頭。更重要的還是摸清楚自家烤箱的溫度就可以了。