燒肋排的做法 - 燒肋排怎麼做

“肋排是排骨中比較精緻的部分。其實做肋排一定要長一些纔好，吃起來才過癮。我用的這塊肋排塊頭有點小了，味道還是很香，但是沒有大塊的賣相好。總而言之，既要好吃，又要好看”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燒肋排的做法步驟

• 1、主輔料：肋排、老湯

• 2、把肋排洗淨。

• 3、冷水入鍋，燒開後煮1分鐘去異味。

• 4、撈出過冷水。

• 5、反覆洗淨後，裝盤備用。

• 6、熱油，放入肋排中小火煎制。

• 7、煎制到肋排上色盛出備用。

• 8、鍋留底油，放入大料、姜，小火炒香。

• 9、放入備用的肋排。

• 10、加入老湯。

• 11、燒開，加少許鹽補充調味。

• 12、小火燒製50分鐘，至肋排熟爛。

• 13、旺火稍稍收汁，即可關火

• 14、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、老湯就是每次滷製豬肘子、排骨等留下的湯汁。
2、因爲老湯已有味道，所以加鹽時要嚐嚐。