熱狗花式麪包的做法 - 熱狗花式麪包怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

熱狗花式麪包的做法步驟

• 1、主料中除黃油以外的所有原料混合均勻揉成稍有筋度的光滑麪糰，加入黃油繼續揉至擴展薄膜狀態，

• 2、蓋上保鮮膜或者蓋上面包機的蓋子，溫暖的地方發酵70分鐘，麪糰中間戳個洞不回縮即爲發酵成功

• 3、發酵好的麪糰分割成等大的8份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，室溫下鬆馳10分鐘即可開始整形

• 4、將麪糰擀成長方形或者橢圓形都可以，將火腿腸放在麪糰上，

• 5、由一側捲起，收口處捏緊朝下

• 6、用鋒利一些的小刀在麪包捲上均勻地切割開，注意底部不要切斷，想要花形多一些的就刀與刀之間就切得密一些，想要花形少一些的刀與刀之前就切得距離遠一些，

• 7、切好後，以切面開始整形，左一片，右一片，將面片拉開疊在一起

• 8、整形好的麪包進行二次發酵30—40分鐘左右烤箱調發酵功能，溫度30度

• 9、麪包除了刷了蛋液，我還灑了些羅勒碎，烤箱中層175度上下火烤20分鐘左右即可出鍋

小竅門

1.烤麪包中途如果上色太深，可以加蓋一層錫紙在上面繼續烘烤
2.麪糰鬆馳後如果還是不好擀開，可以慢慢漸序擀，不要強求擀開
3.烤至的時間得了自己家烤箱的溫度情況，有的朋友問起爲什麼方子一樣，烤至時間一樣，她的麪包出鍋就很溼呢?其實每種牌子麪粉的吸水力不一樣，每個烤箱的溫度精確度也不一樣，這些都得在烘焙過程中慢慢摸索
4.做出鬆軟的麪包，面一定要揉到位，不能湊合，
面不揉到位做出來也是麪包，但麪包組織絕對要差好多