墨魚土司的做法 - 墨魚土司怎麼做

“烏賊的墨囊是一種貴重的藥材，
墨汁經加工後不僅可用於工業生產，
還可製成止血藥，可治功能性出血。
日本發現烏賊墨汁中含有抗癌成分，
烏賊的墨汁含有一種粘多糖；這幾天正好吃烏賊，
留下墨囊做個黑黑的土司；”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

墨魚土司的做法步驟

• 1、這是烏賊的墨囊，墨囊收起來待用；

• 2、撕開一個墨囊，取一半的墨汁--像顆粒一樣的東西，用清水化開，水量在配方之內；

• 3、除黃油外的所以材料放入麪包機桶中；

• 4、先用筷子攪拌一下，以免機器開動時，麪粉亂飛；

• 5、一個和麪程序結束，放入黃油；

• 6、放入黃油後揉麪25分鐘，出來圖中的膜；

• 7、打好的麪糰收圓，放到抹過油的保鮮袋中，袋口扎進，放進冰箱冷藏發酵；

• 8、第二天取出發酵一晚的麪糰，已經發至二倍大；

• 9、麪糰按壓排氣，做一次三摺疊；麪糰無需回溫；

• 10、再做一次三摺疊；

• 11、再次收圓放入保鮮袋裏發酵（圖省事，袋子裏有油）

• 12、大約二個小時，麪糰再次發至二倍大；

• 13、取出麪糰，按壓排氣、分割成二份，滾圓醒發，

• 14、經過二次擀卷，最後放入模具中進行最後發酵；

• 15、最後發酵大約經過了二個小時，發至頂蓋，推一下土司模的上蓋，已推不動；入預熱好的烤箱，

• 16、45-50分鐘，到時，取出放烤架晾涼；

• 17、徹底放涼之後，可切片食用，保鮮袋密封儲存。

小竅門

採用冷藏發酵，保鮮袋一定在袋口扎扎緊，留出空間讓麪糰發酵