海派薰魚的做法 - 海派薰魚怎麼做

“婆婆是上海人，每年過節都會做薰魚，和我們江蘇薰魚不同的是，它裏面加了大量的五香粉，所以比蘇式薰魚味道更濃，更香，有點濃油赤醬的感覺！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

海派薰魚的做法步驟

• 1、青魚洗淨切塊用蔥姜八角，生抽，料酒，老抽，鹽醃製幾個小時入味。

• 2、用蔥姜八角糖，五香粉，生抽，老抽，鹽，雞精，醋熬料汁備用。

• 3、把魚稍微瀝乾。

• 4、起鍋放油炸魚。

• 5、炸至焦黃撈出下入熬好的料汁中浸泡，讓魚充份吸滿料汁。

• 6、成品。

• 7、成品，醬香味美。

小竅門

魚一定要新鮮，醃製要入味，炸時掌握火候！