香辣芋兒蝦的做法 - 香辣芋兒蝦怎麼做

“重慶的天氣開始慢慢轉涼，漸涼的天氣總想讓人吃口熱乎的，暖暖胃，暖暖心。

今天的這盤香辣芋兒蝦，除了火辣辣的辣椒，還有軟糯的芋頭。平時芋頭不怎麼吃，因爲每次都要削皮，菜菜屋很是怕麻煩。但是真正等到肚裏的饞蟲作祟時，再麻煩也得擼起袖子大幹一番。

就算是普通的芋頭，也可以做出驚豔的味道。平凡的是食材，不平凡的是心境。

漸涼的天，就用一碗熱氣騰騰的芋兒溫暖我們的心和胃吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣芋兒蝦的做法步驟

• 1、提前將原材料準備好叨叨叨：芋頭選擇小芋頭，口感軟糯，芋母口感較老，此處不適合

• 2、將芋頭清洗乾淨泥土，然後帶皮放入蒸鍋內大火蒸熟叨叨叨：芋頭皮中含植物粘液容易造成過敏，此處可以先清洗乾淨，蒸熟後直接剝皮即可

• 3、將蝦仁從背部剖開，去除蝦線

• 4、將去除蝦線的蝦仁用料酒、澱粉、鹽碼味上漿

• 5、將二荊條幹辣椒和子彈頭幹辣椒分別剪成段待用將二荊條幹辣椒和子彈頭幹辣椒分別剪成段待用叨叨叨：二荊條辣椒和子彈頭辣椒分別起到提色和提香的作用，這樣做出來的辣椒纔會更香叨叨叨：二荊條辣椒和子彈頭辣椒分別起到提色和提香的作用，這樣做出來的辣椒纔會更香

• 6、老薑、大蒜切碎；蔥切成花；芹菜切成段待用

• 7、鍋內倒油燒熱後下姜米、蒜米、蠔油炒香

• 8、然後倒入適量清水，加老抽、鮮辣露、鹽調味

• 9、蒸好的芋頭直接剝掉外皮放入碗內墊底

• 10、鍋內水煮開後下入醃製入味的蝦仁煮熟後勾薄芡

• 11、將煮熟的蝦仁帶湯一起澆在芋頭上

• 12、鍋內倒適量油燒熱後，投入花椒粒、幹辣椒節熗香

• 13、將熗香的辣椒澆在蝦仁上，撒上蔥花和芹菜段即可

• 14、一碗香辣芋兒蝦大功告成啦

小竅門

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