芋兒鴨的做法 - 芋兒鴨怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芋兒鴨的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、鴨肉切塊冷水下鍋焯水，加入兩茶匙料酒

• 3、焯水的鴨肉撈出洗淨備用，芋頭切塊加用清水浸泡（加點鹽以防芋頭變黑）

• 4、起油鍋倒入適量底油燒至七成熱下花椒，八角煎，薑片，爆香

• 5、加入豆瓣醬爆香

• 6、倒入鴨肉，加入兩茶匙料酒翻炒五分鐘

• 7、倒入沒過鴨肉的水（水多點），加入兩茶匙老抽，蔥段

• 8、大火燒開改中小火燒四十分鐘

• 9、倒入芋頭改大火燒製

• 10、待湯汁濃稠加入半茶匙雞粉，三分之一茶匙鹽調味即可出鍋

• 11、成品

• 12、成品