牛排醃製方法
應該有不少人和我一樣是牛排的超級愛好者吧。醇香厚實的牛肉包裹上誘人的黑椒汁，吃在口裏給人大大的滿足感，真是一頓不吃想得慌。不過去外面吃牛排錢包是承受不起的，但在家裏一樣可以做。那麼下面，就一起看看牛排醃製方法吧。
牛排醃製方法
1、如果不喜歡醃製的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或岩鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然後倒入橄欖油適量，塗抹均勻，就可以下鍋了。
2、如果醃製的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面塗抹均勻，在室溫情況下醃製30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。
3、如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。
4、如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、鬆肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
牛排的做法一
食材準備
牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個[1] 黃油1小塊、黑胡椒粉少許。
製作步驟
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆;
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥
3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以)，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;
5、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒;
6、再用鹽和黑椒粉調味，(在放點蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
牛排的做法二
主料
牛裏脊肉、紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、聖女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁
做法
1. 牛肉用鬆肉錘錘鬆;
2. 置於碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時;
3. 電餅鐺內放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始;
4. 下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘;
5. 翻面再煎，即可將牛肉取出;
6. 土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片;
7. 電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻;
8. 將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。
看了這篇文章，相信大家對於牛排醃製方法已經差不多學會了吧。雖說自己在家裏做的沒有外面餐廳的那麼精緻美味，但是也不會差太多了啦。牛肉含有豐富的蛋白質和營養，脂肪含量卻並不高，簡直是減肥人士和健身人士的福音啊！
