蝦怎麼煮

前段時間又是一個吃蝦的季節，夜市裏，一桌桌擠滿的客人圍着一大鍋麻辣小龍蝦吃的酣暢淋漓。說起蝦，相信很多人都讚不絕口，更是有很多喜歡自己在河裏捉蝦的，直接用酒泡活蝦，直接吃的。那麼下面爲大家介紹一下蝦怎麼煮好吃。

蝦怎麼煮

白灼蝦

食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺

做法：

1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開；

2)水燒開後放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線)蝦；

3)蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火；

4)將蝦撈出瀝淨水；

5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可。

香辣蝦

食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法：

1)大蝦開背挑紗線，去頭(蝦頭可以炸了吃)，料酒和姜醃製片刻；

2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒)，油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽；

3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。

紅酒洋蔥燴蝦

食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法：

1)將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分；

2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲；

3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候纔不會因爲需要長時間炒制而變老；

4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲； 

5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明；

6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿着鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。

油燜蝦

食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可；

2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色；

3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味；

4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可； 

5)然後擺盤就可以吃啦。

蝦怎麼煮好吃，以上爲大家介紹了白灼蝦、香辣蝦、紅酒洋蔥燴蝦等幾種蝦的做法，在這裏還是要提醒大家的是，處理蝦是一件比較麻煩的事情，必須挑去蝦線，不然不乾淨的啊。要是喜歡吃蝦，又不怎麼會做的話，就建議大家來試着學一學上面的做法。