煮好的蝦怎樣去蝦線

先把蝦殼全部剝掉，用牙籤將蝦線部分全部挑出。去蝦線最好是在未烹飪前完成，活蝦去蝦線更容易和徹底，只需要用牙籤在正數第二節和倒數第二節輕輕挑出即可。煮蝦要開水下鍋，加入鹽和薑片，最大程度保持蝦的鮮味和彈牙口感。快出鍋時，加少許醋，去腥提香。