快手大阪燒的做法 - 快手大阪燒怎麼做

來源：飄香吧 2.47W

“1，餐廳裏的大阪燒我從來不愛，不論正宗不正宗，總是黏答答的麪糊裹着一堆稀碎的餡料，口感差，味道也少有好的。改良版好吃太多，老公吃了肯定會更加愛我！

2、好做。備料到做好不過十分鐘，試想施施然走進廚房，十分鐘之後施施然就把菜做出來了，老公一定會覺得“天啊太厲害了而且還這麼美”然後抱住我狂吻（其實只會做這一道拿手菜的事實當然不會告訴他）。

3、體面。除了擺盤好看顯逼格之外；做完菜身上也不會有油煙味，不耽誤跟老公膩歪~”

食材明細

主料

圓白菜 （半個）
大阪燒粉 （2大勺）
海苔絲 （適量）
沙拉醬 （適量）

輔料

雞蛋（1個）
大阪燒醬 （適量）
木魚花 （適量）
植物油 （適量）

鹹甜（口味）
煎（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

快手大阪燒的做法步驟

1、切取上半截葉子比較多的部分，切成1釐米見方的小片（一定要大片才能好吃，不要切很碎）。培根切碎小片。
2、大勺大阪燒粉+一個雞蛋+適量水+一點點鹽，打成麪糊。鹽少到什麼程度呢？少到口淡的人基本可以不放。麪糊可以略稀一點，處於“雖然稀但是能把菜葉黏在一起”的狀態。如果實在不行可以試兩次就知道啦~沒有大阪燒粉可以用麪粉代替，但是風味會差很多。
3、菜葉+麪糊，組合！注意看，麪糊的量不能多，每片菜葉能略粘上就行。一定不要菜葉泡在麪糊裏。
4、鍋中放油，大火燒熱後轉小火，放入4中混合麪糊。用鍋鏟拍拍平，再把形狀攏一攏，專心煎一面，同時在上層鋪上培根片。菜鳥小tips：混合麪糊一次不要放太多，因爲菜葉多面糊少不好定型，故大阪燒煎制過程中只翻面一次。一次放太多小菜，不好掌握火候，容易外面都糊了裏面還沒熟。
5、煎好之後用鍋鏟拖着小心翻一個面，繼續煎。菜鳥小tips：要判斷有沒有煎好，可以觀察邊緣是不是出現漂亮的焦黃色。要判斷面糊中間熟沒熟，可以用小叉子稍微扒開看~
6、煎好出鍋，拿出：大阪燒醬+沙拉醬+海苔絲+木魚花，組裝！先刷一層大阪燒醬，然後擠上沙拉醬，撒海苔絲和木魚花，完工。菜鳥小tips：用海苔絲，不要用海苔粉。
7、這個改良版本的大阪燒，火候控制得當的話，邊緣還會有點焦脆，培根被煎得焦脆，隱約有焦糖的甜味；因爲菜葉多，吃起來口感清甜；相比海苔粉，海苔絲能提供更豐富的層次感，而且隨隨便便擺盤都很漂亮
8、逼格選手們可以海淘本枯節和專用刨刀，手工刨制木魚花，逼格更高，口感更紮實，味道更濃郁哦~下圖中左側就是枯節，右側是鰹節專用削器，萬能的淘寶都能找到。