醬香味十足的自制醬牛肉的做法 - 醬香味十足的自制醬牛肉怎麼做
來源:飄香吧 2.49W
“孩子在減肥階段,自己買牛腱子做點醬牛肉吃,沒有色素添加劑,吃起來衛生又健康!好吃的醬牛肉要醃足泡透,也就是說在滷之前要泡乾淨血水,醃製的時候要醃入味,煮八分熟的時候關火,用餘溫把牛肉燜熟,並且再浸泡一夜,這樣的牛肉醬香濃郁,呈現自然的紅潤顏色。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 進階 (難度)
醬香味十足的自制醬牛肉的做法步驟
1、牛腱子切成拳頭大的肉塊。
2、用涼水反覆沖洗後浸泡半天,每隔一小時換一次水。
3、準備醃肉的醬料和洋蔥絲。
4、把醬料和洋蔥絲倒入牛肉中,用手使勁抓勻。
5、抓好的牛肉塊上面,再灑一層蔥薑絲。
6、用保鮮膜包好放冰箱裏醃一夜。
7、第二天用大鍋加滿清水,放入醃好的牛肉和鹽,嘗一下湯汁的味道,如果淡就再加入一些黃豆醬和腐乳,料汁要略鹹一些,這樣煮出來的牛肉才入味。
8、大火燒開煮十分鐘。
9、然後轉小火煮半小時,小火煮出來的牛肉肉質緊實,煮不散。
10、煮至八分熟關火,用餘溫一直浸泡着。
11、這是泡了一下午的醬牛肉,顏色好看吧?
12、用滷肉湯煮一碗牛肉麪,原汁原味!
13、切一盤,太香了。緊實的肉中包着一絲絲透明的肉筋。
14、成品圖。
小竅門
我用的是買現成的滷肉料,如果沒有可以自己放喜歡吃的調料。