紅油無骨鳳爪的做法 蜀滋蜀味美食匯—紅油無骨鳳爪 紅油無骨鳳爪怎麼做

“喜歡一邊追劇，一邊啃雞爪的舉手，去熟食店看到爪子就走不道，覺得好好吃啊。，它向我招手，讓我去啃它。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油無骨鳳爪的做法步驟

• 1、取一個碗倒入適量的雞湯，如沒有雞湯可以用溫白開代替

• 2、調入2-3勺香辣紅油，喜歡辣辣辣的可以多放，按個人吃辣程度來

• 3、蒜末香菜是必不可少的

• 4、適量白糖提味

• 5、生抽建議稍微多點，等會要用這個汁泡雞爪

• 6、白芝麻倒一些，食鹽少許，建議先試試味道再決定要不要加食鹽

• 7、倒入藤椒油，一碗巴適慘了的料汁就好了

• 8、將調好的料汁倒在準備好的雞爪中，醃製30分鐘以上，就可以吃了哦

小竅門

1、煮雞爪時間不必太長，大火燒開，然後轉小火燜煮10分鐘左右撈出。
2、燜煮時，水剛淹沒雞爪即可，不要開大火猛煮，會把雞爪煮爛
3、迅速冷卻：煮好的雞爪要立即放入冰水中冷卻，或用清水不斷沖洗，這樣雞爪由軟變硬，色澤潔白，質地爽脆。
4、脫骨方法：將雞爪控幹水分，左手拿起一隻雞爪，使雞爪掌心向下，用刀尖在雞爪三根趾背上順着骨各劃一道，然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向雞掌方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出；雞爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便將骨頭取出。