綠豆涼粉的做法 自制健康美味的---綠豆涼粉 綠豆涼粉怎麼做

“請輸入菜譜描述”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆涼粉的做法步驟

• 1、準備一個無水乾淨的盤子，倒一點油，用刷子抹勻，備用；

• 2、小鍋中倒入三杯水，坐火上燒開；

• 3、準備一杯綠豆澱粉，一杯水

• 4、碗中倒入一杯綠豆澱粉，再倒入一杯水，用勺子攪拌均勻，無麪疙瘩；

• 5、水燒開後，將調勻的麪糊慢慢倒入鍋裏，不要一下子倒進去，邊倒邊用勺子攪拌，白色的麪糊會逐漸變成透明色；

• 6、麪糊變得粘稠並冒出泡泡，繼續攪拌約一分鐘；

• 7、倒入抹油的盤子中，用勺子抹平表面，放涼，也可以放入涼水盆裏降溫；

• 8、放涼後的麪糊已變硬，變成了略帶透明狀的白色；

• 9、涼粉倒扣在案板上；

• 10、用旋子（專用的工具）或刀切成自己喜歡的形狀即可；

• 11、涼粉上放上黃瓜絲、苜宿芽；

• 12、小碗中放入蒜泥、芝麻醬、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蠔油，用勺子攪拌至芝麻醬完全化開，喜歡吃辣的可放入油辣子，澆在切好的涼粉上即可；吃時拌勻調料；

小竅門

自己做的涼粉，做的放心，吃的也放心；入伏後，少吃辣，特別是有溼熱的，更應注意，避免加重溼熱。
粉和水的比例並不固定，喜歡軟的，可用比例粉：水=1:5，喜歡硬一點的可用比例粉：水=1:3或3.5；
綠豆澱粉可從超市、農貿市場或者淘寶購買，我在超市沒找到，最後在農貿市場買到。