油潑小乳瓜的做法 - 油潑小乳瓜怎麼做
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“乳黃瓜是以嫩黃瓜爲主料,配以黃酒、醬油、味精和甜麪醬等輔料,經數次醃漬製成。採摘時花猶未謝,小刺佈滿全身,當天採摘,當天醃製,此時嫩瓜猶如哺乳期嬰兒,故稱乳黃瓜。乳黃瓜脆嫩爽口,香甜鮮美,營養豐富,乳黃瓜具有獨特的風味,以脆嫩爽口,香甜鮮美,營養豐富而著稱,被譽爲“醬菜之寶”。
乳黃瓜的營養成分主要是氨基酸態氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質;通常會使用食鹽、醬油、甜麪醬、味精、黃酒、白糖等作爲輔料,既改善口感又增加營養。
【乳黃瓜適合人羣】:
一般人羣均可食用,血壓高者不宜多食。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油潑小乳瓜的做法步驟
1、乳瓜洗淨,削皮。
2、斜切成片,擺盤。
3、大蒜拍碎放在乳瓜片上面,撒上食鹽。
4、鍋裏倒油,放花椒顆粒、朝天椒爆香。
5、潑到乳瓜片上。
6、再少淋點芝麻香油、白香醋即可。
小竅門
1:白香醋不要到的太多,負責有點澀,但是不達不到那種味兒。
2:可以把朝天椒和花椒粒熗完後撈掉,但是個人喜歡不撈,那種味兒持續的更久。