椒麻涼拌牛肉的做法 - 椒麻涼拌牛肉怎麼做

“　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，脂肪含量低，味道鮮美，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
　　中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
　　涼拌牛肉，口感香嫩，加入椒麻非常開胃，又有滋補強身的功效。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒麻涼拌牛肉的做法步驟

• 1、主材料、配料備好。

• 2、牛肉切成細絲，香菜洗淨取香菜梗，姜壓成姜泥，幹辣椒和花椒用清水洗淨，用廚房紙吸乾水份待用。

• 3、鍋裏下適量清水燒開後，將牛肉放入水裏焯水，牛肉變色即可撈出。

• 4、芝麻炒香，將牛肉、香菜梗、姜泥放入碗中。

• 5、另鍋下油小火炒香乾辣椒和花椒。

• 6、關火後，將牛肉、香菜梗、姜泥倒入鍋裏，加上熟芝麻、鹽、生抽、香醋、糖、芝麻油、辣椒油拌勻即可。

小竅門

1、不能吃花椒的儘量放少一些。
2、調料根據自己的口味來搭配。
3、牛肉變色即可撈出，這樣吃起來更嫩。