涼拌牛肉的做法 肉香濃郁，清爽適口——【涼拌牛肉】 涼拌牛肉怎麼做

“牛肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，而且味道鮮美，多吃牛肉對身體有很多好處，尤其是我們女性同胞，對健康非常有利。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌牛肉的做法步驟

• 1、將牛肉洗淨後切斷，浸泡一夜（至少2小時），讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗乾淨。

• 2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮。

• 3、撇去浮沫。

• 4、滾開後加入少許料酒，繼續煮。直至將表面的浮沫撇乾淨爲止（我一共撇了3次纔將浮沫撇乾淨）。

• 5、將牛肉撈出來，放入一個乾淨的盆裏用熱水徹底清洗乾淨。

• 6、洗好的牛肉放入電壓力鍋裏，加入開水（水要末過牛肉或者和牛肉持平）。

• 7、加入蔥姜、花椒、桂皮、香葉（也可以只加姜）。

• 8、加入味達美。

• 9、加入料酒。

• 10、加入胡椒粉（如果喜歡更清淡點口味的話以上調料和配料可以只加薑片將牛腱子肉煮熟即可）。

• 11、電壓力鍋調到煮肉檔將牛肉煮熟。煮好後不要馬上開啟鍋蓋，一定要燜一個小時，這樣牛肉就會很酥軟了。

• 12、煮好的牛肉取出放涼。

• 13、放涼後的牛腱子肉（最好冷藏過夜）順着肉絲切薄片。我是放涼後直接拿來切了，肉很酥軟所以切出來的效果比較碎。取適量甜麪醬、味達美、香油調一下汁（這個是關鍵）。

• 14、將調好的汁攪拌均勻，淋到切好的牛肉片上，然後撒上蔥花點綴一下就可以了。

小竅門

牛肉雖然好吃但肌肉纖維較粗糙，多吃不宜消化，一週吃兩次爲宜。另外患面板病、肝病、腎病的人應謹慎食用。