涼拌麻辣茄子的做法 夏日開胃菜——涼拌麻辣茄子 涼拌麻辣茄子怎麼做

“茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。而涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子爲製作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜爲主，口味屬於鹹鮮味。口感：茄子軟爛，鹹鮮可口。此菜爲夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌麻辣茄子的做法步驟

• 1、材料備好。

• 2、茄子橫豎切4刀。

• 3、放在鍋中。

• 4、蒸15分鐘。

• 5、調料備好。

• 6、鍋中倒入適量的油，把花椒，麻椒，辣椒麪炒出香味，關火。

• 7、篩出調料，留出麻辣油出來。

• 8、茄子蒸好後，在涼水激下，控出多餘的水分。

• 9、在盆裏放入香油一勺，醋2勺，鹽一勺，味極鮮醬油一瓶蓋，麻辣油適量調味，裝盤。

小竅門

1：茄子手撕好吃些。
2：用花椒，麻椒，辣椒麪，炸些麻辣油拌在茄子會更有味些。