涼拌茄子的做法 【東北】涼拌茄子 涼拌茄子怎麼做

“一般茄子做熱菜都要油炸或油很多才好吃，經常吃太多油也不健康，做涼拌茄子就好多了，雖然不用很多油，但是加入了豬肉末，混合着肉肉香味的茄子那也是相當好吃的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌茄子的做法步驟

• 1、紫皮茄子洗乾淨入鍋蒸熟。

• 2、將豬肉沫先炒好，炒鍋燒熱加植物油，加豬肉沫煸炒至變色加入花椒麪、生抽、老抽、料酒翻炒均勻盛出備用。

• 3、將蒜、紅尖椒、香菜切沫。

• 4、茄子蒸至用筷子插入軟爛，放一邊晾涼。

• 5、準備調料汁，取一小碗加入鹽、生抽、陳醋、蠔油、白糖、雞精及辣椒油攪拌均勻。

• 6、將茄子撕成小條後稍攥下水分，加入蒜沫、香菜和紅尖椒。

• 7、加入炒好的豬肉沫、澆入調料汁攪拌均勻。

• 8、成品圖

小竅門

1、喜歡吃蒜的可以多加入點蒜沫。
2、豬肉沫一定要加入，有了肉口感不一樣呢。
3、如果能吃辣也可以加入小米椒，味道會更棒，因孩子不能吃太辣就只加了尖椒。