蔥香腐竹的做法 - 蔥香腐竹怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香腐竹的做法步驟

• 1、腐竹適量，放入水中泡發。發脹後，瀝乾水分撈出。將腐竹從中間一分爲二，再將腐竹從中間劃開後，切成長短均勻的段備用。

• 2、鍋中水燒開，下入腐竹，用水汆透，去除豆腥味。汆透後用漏勺瀝乾水分撈出，裝入碗中。加入適量的鹽、雞精、白糖和蒸魚豉油，攪拌均勻後，放入適量小蔥段和幹辣椒節，備用。

• 3、大蔥和生薑分別切片，裝入盤中備用。鍋燒熱去油，下入薑片和大蔥片，大火翻炒，炒出大蔥和生薑的香味。炒香後將大蔥和薑片打出不要，油燒成高溫油，舀出部分蔥姜油潑在辣椒上，再加入適量的小磨香油和花椒油，攪拌均勻，裝盤即成。

• 4、成品圖