糖油餅和油條的做法 - 糖油餅和油條怎麼做
來源:飄香吧 2.44W
“頭條晚上和麪,第二天早上用,就冰箱裏發麪。當天用馬上用就室溫發麪。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖油餅和油條的做法步驟
1、白麪團的料全部混合。泡打粉用無鋁的,可加可不加。爲了口感,我喜歡加點兒。
2、揉成比較光滑的麪糰。大概200g,2個糖油餅和2根兒油條的量。
3、因爲要分兩次炸油餅和油條,所以分成了120g+80g兩份。密封,進冷藏。
4、糖麪糰也是把所有料混合。紅糖20g如果有結塊兒,就先用10g水化開。別把15g水全加了,不夠再慢慢加。
5、化開紅糖,加5g油和30g麪粉,和麪成團。
6、糖麪糰比白麪團軟些更好。經過冷藏一晚,第二天會幹些。
7、白麪團80g和紅麪糰各分兩份,疊摞,壓扁。
8、這時候把油加熱,扔一個小面團能馬上飄起來,油溫就合適了。關中小火,保持溫度即可。
9、擀麪杖抹油,擀開,成片兒。
10、劃兩個口兒,抻起來。雙手抻起來,面片還能更大些。
11、糖面朝下,放油鍋。馬上就能飄起來,兩三分鐘翻面兒炸。
12、出鍋兒,控油,趁熱吃。
13、油鍋熱上。120g麪糰,冰箱拿出來不用揉,直接擀開,切四份。
14、兩兩重疊,中間壓印兒。
15、雙手捏住兩頭兒,抻長。
16、下鍋炸,沒顧上拍,出鍋兒吃吧。