雞肉燜面的做法 - 雞肉燜面怎麼做

“家常燜面。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉燜面的做法步驟

• 1、黃豆芽沖洗乾淨。

• 2、雞胸肉切絲，蔥薑蒜、幹辣椒改刀備用。

• 3、蒸鍋上火，將掛麪錯開放入蒸鍋中。

• 4、中小火蒸15分鐘左右。

• 5、在蒸麪的過程中，炒鍋放油燒熱，放入八角、花椒爆出香味。

• 6、放入雞肉炒幹水分，再放入幹辣椒段爆香。

• 7、放適量醬油炒至變色。

• 8、放入蔥薑蒜炒香，放豆角翻炒均勻。

• 9、放入黃豆芽。

• 10、翻炒片刻。

• 11、放入五香粉、鹽。

• 12、加入適量開水。

• 13、水與菜持平即可。

• 14、放入蒸過的掛麪。

• 15、蒸過的掛麪很乾，快速淋上菜湯。

• 16、關火加蓋燜上片刻，使掛麪吸收菜中的湯汁。

• 17、翻拌均勻。

• 18、再重新放入蒸鍋中，中小火再蒸15分鐘左右。

• 19、成品。色澤紅亮、口感韌而不硬。

小竅門

1.蒸過的掛麪遇風則幹，快速放至菜鍋中，淋上湯汁，關火加蓋燜15分鐘左右，湯汁基本吸乾淨。
2.再放入蒸鍋中二次蒸制。
3.蒸出來的面相對燜出來的面更加清爽，口感更加筋道。