梅乾菜燒肉，肥而不膩，絕搭白米飯

浙江的一道很風味的菜餚-----梅乾菜燒肉，它主要用梅乾菜和五花肉燒製成的，經過燒製，乾菜把肥油吸收後，豬肉再經過乾菜的肥油，相互的作用，來達到一個肥而不膩的菜。其實它的操作也很簡單，小編爲大家介紹一下梅乾菜燒肉的做法吧。

梅乾菜燒肉怎麼做

一、第一種做法

1.準備食材：梅乾菜，肥瘦相間的五花肉，蔥、姜、蒜分別切成細絲，味極鮮，紅燒醬油，精細鹽，白糖，食用油等;

2.先取出一些梅乾菜，把梅乾菜泡10分鐘左右，等菜泡開後，然後用淨水沖洗乾淨;

3.將帶皮的五花肉切成塊狀，在鍋中加入適量的淨水，等水開後把肉放進鍋中焯一下;

4.在鍋中加入適量的油，油溫三成熱後放入蔥絲、薑絲、蒜絲，待炒出香味放入味極鮮醬油少許，再放些白砂糖，炒一會再放入肉塊，翻炒幾下然後放入梅乾菜，放入紅燒醬油少許進行上色，由大火調成小火，直到肉入味酥軟，再配上白米飯就可以食用了。

二、第二種做法

1.準備食材：五花肉一塊，一些梅乾菜，食用油，蔥薑蒜分別切成片狀，紅燒醬油，食用鹽，等;

2.先取出一些梅乾菜放入水中泡開，同時將五花肉切成大小均勻的塊狀;

3.將切好的五花肉放入開水中焯一下，然後將泡好的梅乾菜用清水沖洗乾淨，把水分出去備用;

4.在油鍋中加入多一些的油，油溫三成熱把肉倒進鍋中，翻炒均勻，等肉燒的油些焦的時候，放入一些料酒，再將梅乾菜倒進鍋中，加入一些冰糖翻炒幾下，放入蔥絲、薑絲和蒜，放一些適量的水，蓋鍋燜15分鐘就可以。

三、第三種做法

1.準備主要食材：梅乾菜，五花肉一塊，蔥，姜，蒜，紅色辣椒，料酒，醬油，鹽，味精等;

2.將五花肉洗淨切成大塊放入容器中倒入一些料酒，紅燒醬油一些，生薑片和蒜片醃製五分鐘;

3.在鍋中加入一些油，把醃製好的肉塊倒進鍋中炒到沒有血色，把泡好的梅乾菜放進鍋中;

4.把紅色辣椒切塊狀，也倒進鍋中，加入一些清水、味精、一些鹽蓋上鍋蓋，中火燒10分鐘;

5.水燒乾後裝盤，在上邊撒一些蔥花和芝麻，配上一碗白米飯，就可以吃了。

6.如果有喜歡喝粥的可以把白米飯換成粥或者換成饅頭也可以。

小編爲大家介紹了梅乾菜燒肉的幾種做法，相信大家都已經學會了吧，小編告訴大家在選擇買肉的時候一定要選擇肥瘦相間的五花肉，再加入梅乾菜的相互吸收，燉的味香肉嫩，還比較有嚼勁，那可真是美味極了。