肥而不膩 - 肥肉怎麼做好吃？

說起肥肉，眼前立刻顯現出白花花的肉。很多人是拒絕肥肉的，覺得吃肥肉，會增加膽固醇，而且家裏老人常說，吃肥肉身上長肥肉。不過也有很多朋友就是喜歡吃肥肉，無論是紅燒，還是滷肉，都挑肥的吃，那麼我們就介紹幾種肥肉的做法。肥肉怎麼做好吃？才能肥而不膩。

肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸)，它好像“壓縮餅乾”那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。

做法一：

材料：帶皮五花肉1塊，老薑1小塊(拍散備用)，大青辣椒4、5只(切成絲)或者是蒜苗(把蒜頭拍碎，切段)，郫縣豆瓣醬1茶匙。

做法：

1、燒一鍋開水，把肉和姜放進去煮，若有花椒可以加幾顆，把肉煮到用筷子插得動皮的時候起鍋(剩餘的湯可以扔把青菜進去做菜湯)。

2、肉切成片，儘量肥瘦搭配着切。

3、乾淨鍋燒熱，先把辣椒絲幹扁會兒，出水變幹些即可，可以加一點鹽幫助入味，起鍋待用。

4、直接繼續使用這鍋，用火燒熱，把五花肉片放在鍋裏幹扁出油，別糊了，加入辣椒絲，翻炒，如果有豆瓣醬可以放點豆瓣醬味道更佳，再加入青蒜段炒至斷生即可。

經常下廚的人都會知道在一般情況下，不管你是燒肥肉還是炒肥肉，都會把肉放在開水裏熬一熬，把油脂熬出來，這樣不僅不膩，還挺香。

做法二：

下面再介紹一下蒜泥白肉的做法：

材料：帶皮五花肉一塊，黃瓜一根，薑片數片，料酒適量，或者花雕酒。

做法：

1、五花肉加薑片和酒，用水煮熟透(筷子可以輕鬆插穿)，然後撈起過冷水，洗淨瀝乾水分並放涼。

2、把煮好的五花肉切薄片，將姜蒜壓成泥，把所有“佐料”混合均勻，根據自己的口味調配量的多少。

3、黃瓜去瓤擦成絲，並擠幹水分，然後擺在盤子中間，將切片的五花肉整齊地圍着擺放一圈，再淋上佐料即成蒜泥白肉

做法三：

再介紹一款香辣蒜泥白肉的做法：

材料：帶皮五花肉一塊，大蒜適量，油辣子適量，生薑一小塊，大蔥半根，油少許，鹽適量，生抽適量，白胡椒粉適量，陳醋適量，白糖適量，啤酒適量，芝麻油適量，熟白芝麻少許，雞精少許。

做法：

1、把五花肉切成塊兒，放入冷水鍋中，鍋裏放一點大蔥，生薑，陳醋，然後開火大煮，煮至用筷子能穿過五花肉，就可以撈出洗淨放涼。

2、大蒜拍扁，剁碎，備好啤酒，生抽，白糖，白胡椒粉，油辣子，陳醋，鹽，放入碗裏混合均勻。

3、鍋裏放少許油，放進大蒜爆香，再把調料汁放入鍋裏，炒出香味後關火，再放芝麻油，雞精，撒白芝麻。

4、煮好的肉切成薄片，擺盤，可搭配大蔥或黃瓜。

肥肉怎麼做好吃，各種廚房妙招來支招兒。

肥肉如果做得好吃，那才真是吃着嘴裏流油，香到回味無窮。肥肉如果想做出來好吃，首先在於煮出其中的原始味道，不然會有腥的感覺。再有就是各種調料的配合，別看每樣調料的用量都是少許，但是每一樣都能起到畫龍點睛的作用，肥肉怎麼做好吃，備好調料，精工細做，越吃越香。