怎麼燉羊排
羊排，是人們經常在秋冬季節吃到的食物，有些人就是獨愛羊排的羊騷味，有些人就非常喜歡羊排的口感，更有些人覺得吃羊排對身體有好處。羊排的做法是多種多樣的，有紅燒的，有清湯的，還有就是清燉的，那麼，怎麼燉羊排呢？
一、怎麼燉羊排
1、用材用料
羊排7兩、羊腿肉切塊4兩、胡蘿蔔中等大小3根、薑片4-5皮、桂皮一小塊(小手指大小)、八角兩粒(小個頭)、香葉2-3片、陳皮沒有陳皮，用了新鮮桔子皮、乾紅尖椒兩個，辣、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
2、燉羊排做法
羊排羊肉塊洗淨，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗淨浮沫
鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水乾
炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料(鹽除外)，大火煮開，撇去浮沫，轉小火
約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛
2、羊排的食療作用
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經;
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認爲，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
三、食用羊排的相關人羣
一般人羣均可食用
適宜體虛胃寒者;
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
四、羊排的選購技巧
在購買新鮮的羊排時，要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手，按一下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味者爲佳。
以上就是小編爲大家介紹怎麼燉羊排的方法，以及燉羊排的功效、適用人羣，還有如何選購羊排的技巧。原來，羊肉本身就是屬於溫補的食品，所以每逢秋冬季節，人們都喜歡吃羊排，因爲它既能保暖身體，又能從根本上爲身體驅寒。
