羊排怎麼燉好吃

羊排在新疆等地是十分傳統的美食，羊排不比牛排精貴，但是羊排卻擁有跟牛排可以相提並論的營養價值。另外，羊排獨有的風味是很多人愛不釋手的原因。今天我們就來介紹介紹新疆人做羊排的方法和妙招，看看羊排怎麼燉好吃？

羊排怎麼燉好吃

一、清燉羊排(在冬日裏是滋補佳品)

選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋(大)置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數來定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和薑片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。

排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裏備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裏放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裏，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆裏均勻的湯倒在排骨上，即可。

另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。

排骨鮮香，肉湯鮮美。

美味，滋補。

切記，燉排骨時一定不能加鹽。(網友jaklin)

二、香辣利口炸羊排

原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麪粉50克。

調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量

烹飪方法：將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉;備用。

把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。

三、羊排的其他做法

1.惠靈頓羊排配迷迭香沙司

原料：

備餐時間：20分鐘 烹飪：15-20分鐘 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一隻、青椒、紅椒、 白蘿蔔、胡蘿蔔各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克(蠔油20克)

做法：

1、先將整蒜放入油內煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。

2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。

3、把青椒、紅椒、白蘿蔔、胡蘿蔔均切成細絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。

4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。

5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。

2.咖喱羊排

材料:

羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。

製作方法:

首先把羊排放入鍋中,鍋內就不要放油了。直接倒入羊排就好了。

然後用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。

然後倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒乾就好了。

3.辣味紅酒烤羊排

材料：

特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE )20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯

做法：

1.將材料均勻混合，醃漬羊肋排，大約半天或一天

2.滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用

3.青蘆筍整支川燙，待涼備用

4.用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘

5.烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘

6.利用煎羊肋排的油鍋加熱醃醬，以中火收乾汁液，使其濃稠

7.取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用。

羊排怎麼燉好吃？這裏主要介紹了5種方法，適宜每個人不同的口味。喜歡羊肉氣味的朋友們可以選擇清燉羊排，喜歡吃咖喱的朋友們可以選擇咖喱羊排，口味比較重的可以選擇香辣利口炸羊排……這些方法都保留了羊排的美味，去除了羶味。