怎麼炒鴨肉
鴨肉肥而不膩，而且味道鮮美，鴨肉的製作方法也有很多種，比如烤鴨，燉湯等等，但是也有很多人也喜歡透過炒的方式來製作，那麼怎麼炒鴨肉才能保證味道鮮美的同時，營養價值也達到最大值呢，透過以下這篇文章讓我們來解決疑惑。
怎麼炒鴨肉
一.做法一
材料
鴨肉 鹽，油，蠔油，醬油 薑片，蒜末，蔥末，蔥白 花椒，胡椒粉，五香粉， 氺。澱粉，料酒
做法
將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘
熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變
翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太乾可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥末，炒勻後即可出鍋
二.做法二
材料
鴨肉1/4，辣椒適量，蒜頭適量，大蒜苗適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量
做法
1.第一步，先把鴨肉洗乾淨，然後切小塊小塊的，辣椒，姜，蒜苗頭洗乾淨。
2.全部切好，（蒜苗忘記切的時候拍照了）鍋裏倒油燒熱
3.放入鴨肉，小心油會賤到身上去，用蓋子稍微蓋下，蓋個十秒，等鴨肉和油都適應了溫度了，就翻炒，倒點料酒，去腥味。
4.等把鴨肉炒幹，把鴨肉撈出來，這時候鍋裏會還有很多油，這是因爲鴨肉有脂肪肉炸出來的油。
5.放入蒜苗，蒜頭。翻炒一下，等香味出來放辣椒。
6.放入辣椒翻炒。
7.放入鴨肉，再加鹽，加點醬油，翻炒片刻加點水。
8.一道美味的鴨肉就做好啦。
三.做法三
材料
鴨腿1個 新鮮茶樹菇150克.紅椒1個 薑絲、蒜末各4克 特級一品鮮2茶匙 鹽7克
做法
1. 鴨腿去皮後剔骨，洗淨切絲加料酒、生粉、1茶匙一品鮮、3克鹽醃製10分鐘，姜、蒜切絲，紅椒洗淨切塊。新鮮茶樹菇洗淨切段。
2. 熱鍋入油，加入蒜、姜爆香，倒入鴨肉絲滑散。
3. 加入茶樹菇和紅椒塊，大火快手翻炒到茶樹菇變軟後調入剩餘的鹽、特級一品鮮炒勻起鍋即可。
四.做法四
材料
鴨肉一份 鹽1-2勺 小米椒2個 姜幾片 生抽2湯匙 料酒2湯匙 蒜苗段兩根 芹菜幾根 胡蘿蔔幾片
做法
1. 鴨肉切片，芹菜切段，胡蘿蔔切片，生薑切片，蒜苗切段，只要頭那一部分，小米椒切小段
2. 熱鍋下油
3. 姜，蒜苗段，小米椒段下鍋爆香
4. 下入鴨肉爆炒至焦香，加入生抽翻炒鴨肉使其入味
5. 下入芹菜和胡蘿蔔炒至斷生，加入鹽，味精翻炒入味，起鍋前加料酒翻炒幾下盛出裝盤
怎麼炒鴨肉？鴨肉好吃，關鍵在於做法。炒鴨肉之前要剁塊醃製一段時間，才能去除鴨肉的得腥味，更能讓鴨肉鮮嫩入味。鴨肉最好吃的做法是爆炒，加蔥蒜等調味。但爆炒的時候要注意不要被油燙傷。鴨肉還可以做成茶樹菇炒鴨肉，又是一種風味。
