怎樣燉驢肉好吃

驢肉這個大家都很熟悉的詞語，它含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能爲體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。擁有如此高營養的食物，燉驢肉能夠使它的營養充分散發開來，但是你知道怎樣燉驢肉好吃嗎？彆着急，讓我們來看看下面的這篇文章，她能告訴你想要的答案！

怎樣燉驢肉好吃

一、土豆燉驢肉

1、食材明細

驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，麪粉適量。 適量蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、 適量 醬油、孜然少許。

2、製作步驟

⑴把驢肉切成細長條，用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然醃製2-3小時入味。(時間越久越好)

⑵醃製好的驢肉。

⑶雞蛋，水，麪粉調製的掛糊。

⑷驢肉與掛糊攪拌均勻。

⑸用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。

⑹炸好的驢肉。7用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。

二、驢肉火燒

1、材料

驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、麪粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。

2、做法步驟

⑴把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉澱3小時，然後把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋裏倒入老湯和所有香料。

⑵放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。

⑶水燒開後，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋裏用小火慢燉4小時備用，麪粉中放入泡打粉拌勻。

⑷放入1克鹽拌勻，用溫水把麪粉合成較軟的麪糰，罩上保鮮膜鬆弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。

⑸把鬆弛好的麪糰分割成四塊，取一塊麪團按扁擀開，把麪皮擀成長方形的薄片，然後用手進一步抻薄。在麪皮上塗抹少許烹調油，然後摺疊成長方形，用擀麪杖在兩面稍擀，擀成0.8釐米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面塗抹薄薄一層糖水，然後沾滿芝麻。

⑹把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。

⑺從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎，裏面加入尖椒碎和香菜末，把火燒小餅烤至金黃後取出，用刀把餅破開，在裏面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用。

三、驢肉煲湯

1、主料

驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生薑1塊大料適量

2、調配料

香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

3、　製作過程

⑴驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，香菜洗淨切末。

⑵將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片。

⑶待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。[5]

四、老王寨五香醬驢肉

1、原料

驢肉5000克。

2、調料

花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

3、做法

⑴將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時。

⑵將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼。

⑶將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。

⑷再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。

⑸將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中。

⑹再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘。

⑺再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛爲止。

⑻然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

怎樣燉驢肉好吃呢？這裏有許多方法，比如土豆燉驢肉、驢肉火燒、驢肉煲湯、老王寨五香醬驢肉等，現在你應該對這些做法都有所瞭解了。這些方法你都可以試試，選一種自己最喜歡的，那樣以後就能吃到美味可口的燉驢肉了！