驢肉怎麼燉

今天教大家的是驢肉怎麼燉，大家一聽驢肉就很好奇吧，應該有很多人沒有吃過驢肉吧，驢肉有兩個高營養和兩個低營養的特點，它的營養價值是很高的。專門對一些有動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用，驢肉有很大的功能，就看你的做法怎麼做了，如果你不小心做錯了，那麼這個驢肉的功效就會減弱，下來就來教教你們吧！

驢肉怎麼燉

1、做法一

製作臘肉的原料爲驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉爲佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順着肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。洗淨後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。 3.出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。

2、做法二

將新鮮驢肉先用水浸泡5-10分鐘，後反覆洗淨，切成塊狀。先將蔥段10g，薑片5g，蒜瓣2g，花椒3g，桂皮3g，大料3g，丁香2g，紅辣椒2g，橘皮2g，陳皮1g，孜然1g，醬油2勺，精鹽1勺，味精半勺等輔材加入鍋中(也可用紗布將調料包成袋狀)，旺火燒煮。將調料大火燒開，使調料品的味道完全釋放至湯中。後加入驢肉，調至慢火，燒煮約35-40分鐘，熄火燜鍋約10-15分鐘，後便可開鍋趁熱帶湯享用味道鮮美的五香驢肉。當然，也可將質嫩酥軟的五香驢肉撈出，變涼後，切片享用(或蘸辣醬、蒜蓉醬食用，味道極好)。

3、做法三

將驢肉切成核桃大小，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，然後用笊籬把肉塊放入高壓鍋中將豆油倒入高壓鍋，然後隨意將輔料全部倒入，然後倒入清水，將肉淹沒即可，如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。蓋好高壓鍋，打到肉類檔，大概半小時後進入保溫狀態，半小時後即可享用了

4、做法四

火燒是死麪火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裏烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐竈中，爐竈是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裏十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。

好了，以上就是驢肉怎麼燉的做法，這道美食很適合有高血冠心病動脈硬化的朋友有幫助，老年人也很適合，因爲他的脂肪低，都說老人要吃清淡的，這個就是不錯的選擇呦，大家就快來動手做做這道菜吧，再來告訴那些第一次做驢肉的朋友們，怎樣挑選驢肉，看新鮮驢肉的顏色爲紅褐色。好了大家快來動手吧