做紅燒肉要先焯水嗎

紅燒肉相信南方人一定非常熟悉，是南方地區非常有特色，也是家常的一道菜餚。那麼做紅燒肉要先焯水嗎？如何將這道菜菜餚做得好吃美味呢？今天就來跟大家分享關於製作紅燒肉的小祕訣。

一、做紅燒肉要先焯水嗎

要

紅燒肉是要先焯水的。雖然肉經過洗淨之後放入鍋中煮，但是肉裏面的一些血水並不能夠完全的清除乾淨，如果沒有清透徹的話，那麼有肉腥味，做出來的肉質量口感以及味道上面就會大打折扣。所以將切好的五花肉先放入鍋中焯一下水，把當中的血沫去除，這樣的紅燒肉會更好吃。而且焯過水的肉已經煮了一下，這樣在烹製的時候就更容易煮熟，節約了時間，因此建議在做紅燒肉之前焯一下水。

二、如何把紅燒肉做的好吃

1.選五花肉

紅燒肉在選用上面是有講究的，並不是全精肉，也不是純肥肉，而是一定要選用肥瘦相間的五花肉，這樣的話做出來的紅燒肉，肥肉油而不膩，精肉軟而不柴，肥瘦搭配剛剛好，用五花肉做出來的紅燒肉纔是最好吃最經典的。

2.冰糖上色

紅燒肉它的顏色是紅的，但是這個紅並不是用醬油做的，真正會做紅燒肉的，其實這個上色是用冰糖。所以需要準備好冰糖，先把冰糖放到鍋裏炒化，然後再把肉放進去翻炒，這樣原本白白的肉就會變得非常的通紅好看，吃上去甜甜的，也非常的好吃。

3.用米酒

在製作紅燒肉的時候，一般會用料酒，這裏想要把紅燒肉做的更香的話，建議把普通的黃酒改成米酒，這樣做出來的紅燒肉它的香味會更濃，而且會鎖住味道，吃上去更加美味。

不要小看一道簡單的紅燒肉，想要把這道家常菜做的好吃，也並不是特別容易的，這也是爲什麼很多飯店會把紅燒肉這道菜作爲大菜，端在宴席上面的原因所在。如果大家平時喜歡吃紅燒肉的話，可以多研究，用以上這些小技巧重新來烹製一碗紅燒肉，相信這樣做出的紅燒肉一定會特別的好吃。