做紅燒雞塊要不要焯水

不要。很多人在炒雞肉之前都會習慣將雞肉先焯水，目的使去除腥味，其實這樣反而會使雞肉中的營養流失，炒過以後肉反而很難嚼動。其實只要提前半個小時以上用溫水浸泡雞肉，這樣的方法一樣可以將雞肉的血水逼出來祛除異味，浸泡以後還可以用料酒醃製5分鐘左右，會更鮮。